グアテマラで最も偉大な農園であるEl Injerto。
様々な南国フルーツを思わせるパカマラ種で一躍脚光を浴びたこの農園は、 そのスターダムからすでに20年が経過し、確固たるブランドと存在感を確立することに成功しました。
その風格と農園管理は、最高の農園のロールモデルとして他の小規模農園が憧れ、そして追随するものでもあります。
今回お届けするEl Injerto Traditionalは同農園の基本となるラインで、品種はブルボン70%、カトゥアイ30%といった中米を代表するオーソドックスな品種のブレンドとなっています。
華やかなパカマラ種とは対照的に、正統派の中米テロワールを丁寧に切り取ったこのコーヒーは、 ケニア式（ソーキング）とも呼ばれる同農園の最高の水洗処理によって磨かれ、最上質の中米アザーマイルドとして世に放たれています。
マイルドな酸に滑らかな質感、そして中米らしさを感じる上質な甘さをぜひお楽しみください。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
2026年のRDC定番水洗式エチオピアとして採用されたShantawane CWS。
ここは近年のスペシャルティーシーンで特にその品質で評価されている、トラコントレーディングが直接運営する新進気鋭のCWS（コーヒー・ウオッシング・ステーション）となっています。
テロワールはすでに名声を得て久しいSidama県のBensa地方にあたり、 その名もShantawane村の農家から完熟チェリーが集積されています。
ここでは入念な処理により、硬く引き締まった最高品質のグリーンコーヒーが育まれています。
当店で計測した水分値はなんと9%程度の水準となっており、テスト抽出においてもその密度の高さがうかがえる凝縮感のある味わいと、フレッシュなレモンのような酸質を表しています。
水分値は低い方が品質維持に優れるものの、総体重量が減ることによって歩留まりが低下します。あまり生産者は重量が減ることを好みませんが、このコーヒーはそういった妥協なく、品質に重きを置いた素晴らしい管理がなされています。
Sidamaのコーヒーではありますが、その南にあるYirghacheffeのようなエレガンスを併せ持っており、いままでのSidamaの印象を一新する魅力にあふれています。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
カフェラテベース1本、コーヒーバッグ12個のギフトセットです。
コーヒーを抽出するための器具をお持ちでない方でも、お店の味が気軽に再現できる商品をセットにしました。
ギフトボックスに入れてのお届けとなります。
4倍程度に希釈するだけで気軽に美味しいカフェラテをお楽しみいただけます。
牛乳以外にも豆乳を使用したソイラテ、アイスクリームにかけてアフォガードとして召し上がっていただくのもおすすめです。
カフェラテベースに使用するコーヒーは、Roast Design Coffeeの代名詞“インフュージョンコーヒーシリーズ”から2種類をブレンドしています。
1つ目はエチオピアのナチュラルプロセスのコーヒーをバーボンウィスキーに漬け込んだ「BOURBON WHISKEY × ETHIOPIA」。2つ目はグアテマラ、アンティグアエリアのコーヒーにラム酒を掛け合わせた「RON × GUATEMALA」。
焙煎の工程で揮発しているため、アルコール分は残りませんが、コーヒーの味わいにお酒の風味が合わさることでカフェラテの甘みを一層引き立てます。ドリンクとしてはもちろんお菓子作りなどにもご活用ください。
ティーバッグの紅茶を淹れるように、お湯を注ぐだけで簡単に本格的なコーヒーを楽しめます。
必要なものはお湯とカップだけ。特別なコーヒー抽出器具は必要ありません。
ご使用方法
コーヒーバッグ１個に対し90℃のお湯140ccを注ぐ
４分間待つ
コーヒーバッグを上下に10回ほどゆすって取り出す
| セット内容 | カフェラテベース１本、コーヒーバッグ6種2個ずつ |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 常温保存可(カフェラテベースは開封後は冷蔵保存) |
イベントなどで人気のジャパニーズウイスキーシリーズ余市をさらに楽しめる、蒸溜所限定バージョンの飲み比べセットです。
自分用にはもちろん、父の日のギフトとしてもおすすめです。
ベースのコーヒー豆はエチオピア シダマ シャンタワネ。
原酒３種の違いが綺麗に感じられる仕上がりです。
キーモルト３種とは・・・
通常の余市にブレンドされている原酒３種の個性を楽しめるウイスキーです。
ピーティ＆ソルティ、シェリー＆スイート、ウッディ＆バニラの３種です。
新樽を思わせるウッディな香りと、バニラのような甘い余韻。
まろやかで滑らかな口当たりの中に、清涼感を伴う柑橘系のニュアンスが広がります。
エチオピア・シャンタワネ由来のエレガントなシトラス感が、樽由来の甘さと美しく調和したコーヒーです。
カッピングコメント：Vanilla, Citrus, Mint, Smooth, Elegant, Round
シェリー樽を思わせるレーズンやアプリコットのような果実香。
樽由来のほろ苦さが加わることで、より立体的な甘さと奥行きのある味わいを形成しています。
エチオピア・シャンタワネの紅茶を思わせる繊細な風味が、長い余韻とともに引き立てられています。
カッピングコメント：Raisin, Dried Apricot, Sherry, Chocolate, Sweet, Round
ピートスモークと潮風を思わせる香り。
モルト由来の厚みのある甘さに、 ほのかな塩味が重なり、奥行きのある重厚な味わいを形成しています。
後味にはオレンジのような明るさも感じられます。
エチオピア・シャンタワネの滑らかな質感が、スモーキーな個性を包み込むように調和しています。
カッピングコメント：Orange, Peaty, Salty Caramel, Smoky, Thick, Lingering
| セット内容 | コーヒー豆 50g 3種 |
|---|---|
| 賞味期限 | 焙煎日より豆のままで3ヶ月、粉の場合は2ヶ月 |
| 保存方法 | 常温保存可 |
コーヒーが好きなお父さんへのプレゼントにおすすめの銘柄2つをセレクトしました。
コスタリカの偉大な産地であるタラス地方。
現在ではLos Santos（ロスサントス）と呼ばれる当地では、 コスタリカ随一と言えるテロワールの多様性を感じることができます。
Dota、San Marcos、San Lorenzo・・・・。
San Pablo de Leon Cortes（サンパブロ・デ・レオンコルテス）もこれらの著名なエリアの一つに数えられます。
Santa Teresa 2000は2010年頃より頭角を現してきたマイクロミルの一つですが、 2000m近い標高を誇ることからこの様な名称を冠することとなりました。
傘下区画であるLa Montanaはそのまま山を意味しますが、 起伏の多い、当地の外観をそのまま表していると言えるでしょう。
今回採用されている品種はGeisha種とEthiopia47とミックスになっています。
ET47とも言えるこのエチオピア原生種はかつてコスタリカにもたらされた原種郡の一つで、 Geisha種と共にCATIE研究所で種苗がストックされています。
発酵工程を含まないWhite Honey製法により、コスタリカながらエチオピアのフローラルさを十分に堪能できるコーヒーとなっています。
エチオピア最高のテロワールとして名高いゲデオゾーン。
ベロヤ・ウオッシングステーションは、ゲデオゾーンの中でもさらに著名な、コチェレ地区に位置し、さらに細かく特定された”ベロヤ”エリアのコーヒーを生み出しています。
今回のロットは近年注目されている、嫌気発酵：Anaerobica Fermentationを採用おり、大変意欲的なコーヒーと言えるでしょう。
イルガチェフェコーヒーとしてのエレガントさや、フローラルノート、紅茶のようニュアンスを保ちながら、フランス・ブルゴーニュ地方の赤ワインのような風味を発揮しています。
エチオピアのコーヒーで嫌気発酵を採用している地域は大変稀有であり、ぜひこの機会に最上のテロワールと最高の生産処理のマリアージュを堪能していただければと思っています。
| セット内容 | コーヒー豆 100g ２種 |
|---|---|
| 賞味期限 | 焙煎日より豆のままで3ヶ月、粉の場合は2ヶ月 |
| 保存方法 | 常温保存可 |
エチオピア最高のテロワールとして名高いゲデオゾーン。
ベロヤ・ウオッシングステーションは、ゲデオゾーンの中でもさらに著名な、コチェレ地区に位置し、さらに細かく特定された”ベロヤ”エリアのコーヒーを生み出しています。
今回のロットは近年注目されている、嫌気発酵：Anaerobica Fermentationを採用おり、大変意欲的なコーヒーと言えるでしょう。
イルガチェフェコーヒーとしてのエレガントさや、フローラルノート、紅茶のようニュアンスを保ちながら、フランス・ブルゴーニュ地方の赤ワインのような風味を発揮しています。
エチオピアのコーヒーで嫌気発酵を採用している地域は大変稀有であり、ぜひこの機会に最上のテロワールと最高の生産処理のマリアージュを堪能していただければと思っています。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
KianyangiファクトリーはEmbu郡に位置するコーヒーウオッシングステーションであり、ここ10年程のスペシャルティーシーンでは知名度の高い銘柄となってきました。
ケニア山の南部の麓には、西からNyeri郡、Kirinyaga郡、Embu郡という３郡が配置されており、いずれもケニア山に連なる素晴らしいテロワールを有しています。
Embu郡はNyeri、Krinyagaの両郡に比べるとそのマイクロロットの数はやや少ないと言えますが、当地ではKianyangiファクトリーとともにこの地を代表してきたGakundu（ガクンドゥ）ファクトリーといった実力派の銘柄があり、ケニアのコーヒーを語る上で欠かすことのできない生産エリアです。
もとより厚みのあるボディと黒い果実のような風味がケニアの特徴ですが、 特にEmbuの銘柄はボディ感に優れ、より重厚な味わいを楽しめるのが魅力です。 その中でもKianayangiは柑橘系のニュアンスを合わせ持ち、全方向的に優れたバランスを表す一品となっています。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
グアテマラ産ラム、Ron Zakapa 23を使用したインフュージョンコーヒーです。
「雲の上のラム」と称されるRon Zacapaは、標高の高い地区で長期熟成されており、 糖蜜のコクとドライフルーツを思わせる濃厚な甘さ、そして深く長く続く余韻を持っています。
使用されるコーヒーは、グアテマラ、ウエウエテナンゴ県のEl Injerto Traditional。
Cup of Excellenceに数多の入賞実績を誇る、グアテマラ屈指の著名農園です。
Ron Zacapaに勝るとも劣らない高い標高で育まれるコーヒーは美しい深紫の実を表し、 その滑らかな口当たりとマイルドな酸味はこのダークラムと合わさることで、 まるで上質なクーベルチュールのような味わいへと変貌を遂げています。
*製造の工程でアルコール分は揮発しています
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
RDC定番のインフュージョンコーヒーである、バーボン×エチオピア。
ベースとなるコーヒーはエチオピア シダマ アルベゴナ ナチュラル。
そしてマリアージュされるバーボンは1888年創業の老舗バーボン、Four Roses Blackです。
Four Rosesはアメリカ禁酒法時代でも存続を許された蒸留所であったものの、 1950年には国内での販売が終了し、主に海外向けに製造を行っていました。
日本向けには1971年から販売が開始されることとなり、 ”Four Roses Black”は日本専売品である特別銘柄として多くのファンに愛されています。
様々なスパイス、ベリー類を感じるアルベゴナのコーヒーは、 Four Rosesの華やかな甘さが相乗することで、より魅惑的なコーヒーとなりました。
ぜひこの甘くエレガントな味わいをお楽しみください。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
スコットランドを代表するハイランド地区のシングルモルト・ウイスキーと、 エチオピア・シダマ地区の水洗式コーヒーを合わせました。
数あるスコッチの中から“Glenmorangie”をセレクト。
伝統と革新を織り交ぜるそのスタイルは熟成に使用する樽の使い方に代表され、 オークやバーボンの他、シェリーやワインなどの樽を追熟のアレンジに加えています。
近くを流れるターロギー川からもたらされる硬水で仕込まれるそのテイストは、 まさに現地のテロワールを顕し、オレンジ、紅茶、蜂蜜、ヴァニラなどのフレーバーを感じることができます。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
ピンクグレープフルーツやレッドカラントを思わせるジューシーな風味のケニア・キアンヤンギ。
この甘く重厚なケニアの中煎りにパートナーとして今回セレクトした、 日本の代表的なウイスキー“余市”。ジャパニーズウイスキーの祖とも言える竹鶴政孝が北海道の余市で開いた蒸留所では、 本場スコットランドに範をとりながらも、独自の境地を表す素晴らしいウイスキーが製造されています。
甘く滑らかな香りと程よく効いたピート香は芳醇かつ重厚な風味を表しており、 同じく重厚なケニア・キアンヤンギと合わさることで絶妙なバランスを生み出しています。
メロンやブラッドオレンジ、ナツメグような風味が感じられるこの余市×キアンヤンギは、RDCのインフュージョンコーヒーのラインアップの中でも屈指の甘さを誇る逸品となりました。
パック１個に対し水560ccを注ぐ
冷蔵庫に入れて8時間待つ
パックを取り出して完成！
| 賞味期限 | 製造日から６ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温保存可。開封後は冷凍保存推奨。 |
中米のスペシャルティコーヒー生産国の一つであるニカラグア。
同国は他の中米諸国とはまた異なった独自の品種展開を行っている国としても有名です。
今回ご紹介するコーヒーは、エルサルバドルで生まれた高品質種であるパカマラ種、 それもピーベリーのロットと大変珍しいコーヒーとなっています。
ピーベリーはコーヒーの枝の先端に成った実でのみ発生する生豆形態であり、 通常実に２粒の豆が入っているところ、１粒のみが生育します。
よって十分な栄養素を得ることのできるピーベリーは、よりしっかりした甘さやフレーバー、ボディーなどを表す傾向があります。
丁寧に処理されないと欠点としての扱いにもなるピーベリーですが、 ニカラグアで随一の景観とテロワールを誇るマタガルパ県のリモンシージョ農園では、 ふくよかに結実した見事なピーベリーが収穫されています。
大粒のパカマラ種故、そのピーベリーも大きいスクリーンを持ちますが、 決して大味ではなく、柑橘系の風味とクリーンな後味はエレガントかつ印象的な余韻を残します。
| 生産国 | ニカラグア |
|---|---|
| オーナー | ミエリッヒ・ファミリー |
| エリア | マタガルパ県 ヤシカ・スール |
| 品種 | パカマラ |
| 生産処理 | ウオッシュド |
| 標高 | 1,350m |
| 焙煎度 | 浅煎り |
| カッピングコメント | Amanatsu, Rosemary, Creamy, Round |
コスタリカの偉大な産地であるタラス地方。
現在ではLos Santos（ロスサントス）と呼ばれる当地では、 コスタリカ随一と言えるテロワールの多様性を感じることができます。
Dota、San Marcos、San Lorenzo・・・・。
San Pablo de Leon Cortes（サンパブロ・デ・レオンコルテス）もこれらの著名なエリアの一つに数えられます。
Santa Teresa 2000は2010年頃より頭角を現してきたマイクロミルの一つですが、 2000m近い標高を誇ることからこの様な名称を冠することとなりました。
傘下区画であるLa Montanaはそのまま山を意味しますが、 起伏の多い、当地の外観をそのまま表していると言えるでしょう。
今回採用されている品種はGeisha種とEthiopia47とミックスになっています。
ET47とも言えるこのエチオピア原生種はかつてコスタリカにもたらされた原種郡の一つで、 Geisha種と共にCATIE研究所で種苗がストックされています。
発酵工程を含まないWhite Honey製法により、コスタリカながらエチオピアのフローラルさを十分に堪能できるコーヒーとなっています。
| 生産国 | コスタリカ |
|---|---|
| エリア | ロス・サントス、サンパブロ・デ・レオンコルテス |
| 標高 | 2,000m |
| 品種 | ゲイシャ、エチオピア47 |
| 生産処理 | ホワイトハニー |
| マイクロミル | サンタテレサ2000 |
| 農園名 | ラ・モンターニャ |
| 生産者 | ロヘル・ウレーニャ |
| 焙煎度 | 浅煎り |
| カッピングコメント | Apricot, Grape, Melon, Floral, Sweet, Round |
Farmer : Roger Ureña Area : San Pablo de Leon Cortes, Los Santos, Variety : Geisha & Ethiopia47 Altitude : 2,000ｍ Process : White honeyl
2026年のRDC定番水洗式エチオピアとして採用されたShantawane CWS。
ここは近年のスペシャルティーシーンで特にその品質で評価されている、トラコントレーディングが直接運営する新進気鋭のCWS（コーヒー・ウオッシング・ステーション）となっています。
テロワールはすでに名声を得て久しいSidama県のBensa地方にあたり、 その名もShantawane村の農家から完熟チェリーが集積されています。
ここでは入念な処理により、硬く引き締まった最高品質のグリーンコーヒーが育まれています。
当店で計測した水分値はなんと9%程度の水準となっており、テスト抽出においてもその密度の高さがうかがえる凝縮感のある味わいと、フレッシュなレモンのような酸質を表しています。
水分値は低い方が品質維持に優れるものの、総体重量が減ることによって歩留まりが低下します。あまり生産者は重量が減ることを好みませんが、このコーヒーはそういった妥協なく、品質に重きを置いた素晴らしい管理がなされています。
Sidamaのコーヒーではありますが、その南にあるYirghacheffeのようなエレガンスを併せ持っており、いままでのSidamaの印象を一新する魅力にあふれています。
| 生産国 | エチオピア | ウェットミル | シャンタワネCWS |
|---|---|
| エリア | シダマ州、ベンサ、シャンタワネ |
| 標高 | 2,100m |
| 品種 | エチオピア原生種、JARC選別品種 |
| 生産処理 | ウオッシュド |
| 焙煎度 | 深煎り |
| カッピングコメント | Milk chocolate, Marmalade, Smooth |
Coffee Fanatic三神 亮による焙煎マニュアルの決定版。Roasting Manualをリリースいたします。
数多のコンサルティング、競技会コーチングによって積み上げられた知見と実践的アプローチをふんだんに盛り込んだこの類を見ないこの技術書は、そのキャリアの集大成にふさわしいボリュームとなっており、220ページを超えるコンテンツとなっています。
当マニュアルでは新たに提唱する「６フェーズ分割」、「焙煎度合統計学」の他、様々なメーカーの焙煎機、個体差などに言及しており、これまでに語られてこなかった概念を学習することができます。
また巻末記載の焙煎問題集では100問に及ぶ設問を用意。単にマニュアルを読むだけでなく、復習の機会を設けることで、十分な理解を得られるような設計となっています。
ぜひこの機会に焙煎を思うままDesignする技能を取得していただければと願っています。
| ファイル形式 | ファイル容量 | 12.5MB |
|---|---|
| 画像サイズ | 960×540 px |
| ページ数 | 255ページ |
| メール受信について | ご注文後すぐにご注文確認メール(自動返信)が届かない場合はショップまでご連絡ください。 |
| 最終更新日 | 2026年3月22日 |