スペシャルティコーヒーの精製所として2006年に操業を開始したシン・リミテス・ミル。

”マイクロミル・レボリューション”と現在では言われている、 少量、高品質に特化した自家精製設備の興隆の中で、シン・リミテスは今でもその代表格であり続けています。

Cup of Excellenceでの数多くの受賞歴は、まさにこのマイクロミルが名門であることを証明しており、コスタリカの主要生産地であるウェスト・バレーのテロワールの神髄を表しています。

コスタリカと言えば粘液質を残した”ハニーコーヒー”が取りざたされていますが、 当ロットはケニアの品種であるSL28種を、同じくケニア式の水洗処理でコーヒーを精選しています。

清涼な水を2回にわたって使用し濯ぎ工程を踏むことで、コスタリカ本来のテロワールの具現である、明るく鮮やかな酸味が引き出されます。

本家のケニアに勝るとも劣らない、コスタリカならではの”ケニア・スタイル”をぜひお楽しみください。