中米のスペシャルティコーヒー生産国の一つであるニカラグア。

同国は他の中米諸国とはまた異なった独自の品種展開を行っている国としても有名です。

今回ご紹介するコーヒーは、エルサルバドルで生まれた高品質種であるパカマラ種、
それもピーベリーのロットと大変珍しいコーヒーとなっています。

ピーベリーはコーヒーの枝の先端に成った実でのみ発生する生豆形態であり、
通常実に２粒の豆が入っているところ、１粒のみが生育します。

よって十分な栄養素を得ることのできるピーベリーは、よりしっかりした甘さやフレーバー、ボディーなどを表す傾向があります。

丁寧に処理されないと欠点としての扱いにもなるピーベリーですが、
ニカラグアで随一の景観とテロワールを誇るマタガルパ県のリモンシージョ農園では、
ふくよかに結実した見事なピーベリーが収穫されています。

大粒のパカマラ種故、そのピーベリーも大きいスクリーンを持ちますが、
決して大味ではなく、柑橘系の風味とクリーンな後味はエレガントかつ印象的な余韻を残します。