ブラジルのスペシャルティ産業をけん引してきた著名産地である、カルモデミナス地区。

ブラジルで最も多くのコーヒーを生産するミナスジェライス州の中でも南部に位置するこのエリアでは、マンチキエイラ山の麓で素晴らしいコーヒーが育まれています。

当地のコーヒーの生産者でもあり、輸出業者でもあるCarmo Coffeesはコロンビアやメキシコの農園と共同するなど、その取り組みの先鋭さで世界的に知られていますが、 今回のSanta Ines農園では、当社の手による新しいコンセプトの生産処理の導入が試みられています。

当地を代表する黄色品種であるYellow Bourbon種はCarmo Coffeeの代表であるルイスパウロ氏によって、さらなる飛躍を遂げています。

収穫したチェリーは特殊な発酵過程を経ることで、従来のブラジルではなかなか感じることのできないスグリ系の風味を獲得するに至りました。

ガラナ、アセロラ、グアバなど、ブラジルではおなじみのフルーツの余韻を感じることのできるこのコーヒーは新たなブラジルの胎動を予感させます。