ホンジュラスの秘境、サンチア・デ・ゴプリングラ。

ラパス県に位置するこの生産エリアは、隣接するインティブカ県にあるポッソネグロ地区とともに、近年のスぺシャルティシーンで台頭してきた生産地です。

それまではサンタバルバラ県や、ラパス県のマルカラ地区等がホンジュラスの代表的な銘柄としてよく知られていました。

これらの銘柄はしっかりした過熟な甘さと質感を持つのが特徴ですが、 サンチアゴプリングラのテロワールは構造の整った酸が印象的です。

青リンゴのような風味に合わさる凛とした酸は、甘くだらけた印象になりやすいホンジュラスのコーヒーに程よい緊張感を与え、上品なバランスに仕上げてくれます。

オーナーのカタリーノ・バスケス氏は極諸規模の農地からコーヒー栽培を始め、 年々農地を拡大し、やっと自身の理想のコーヒーが生み出せるようになってきたと語ります。

Integral Cipresは”統合された杉の木”を意味し、当地がまさに深い森の中にあることをあらわしています。