About us

スペシャルティコーヒーの焙煎経験を十分に積んだロースター2人組による自家焙煎店。

 

産地ごとに異なる風味特性を楽しんでいただくため、

 

豆を挽いたときのアロマから、最後に冷めた液体になるまで風味の違いを感じ取れるコーヒーであることを心がけております。

 

曇りないクリーンなコーヒーを。

 

生豆

スペシャルティコーヒー専門店として、産地ごとに異なる風味特性を楽しめるよう商品を取り揃えております。

焙煎

豆を挽いたときのアロマから、最後に冷めた液体になるまで風味の違いを感じ取れるコーヒーであることを心がけております。

また、スタッフは常に焙煎プロファイル及びカップ評価を共有し日々クオリティの向上に努めています。

抽出

私たちはロースターであると同時にバリスタでもあります。

焙煎されたコーヒー豆から最大限に魅力を引き出すことを大切にしています。


 

スタッフプロフィール

三神 仁美  代表


プロフィール

コーヒーの味の違いはどうしてあるのだろう。

大手チェーン店で働いていたときにふと思ったこの疑問が全てのはじまりでした。

様々なコーヒーショップをめぐり、セミナーを受け、本を買い・・・

そんな日々の中、あるスペシャルティコーヒーのお店で様々な風味特性をもった豆たちと出会いました。

色とりどりのフルーツのような味、さわやかな酸味、甘く続く余韻、

当時のカッピングスキルと語彙力ではうまく表現できなかったけれども、

魅力的なコーヒーがたくさんあることに感動しました。

一度はコーヒー業界を離れたこともありましたが、

やはり最初にスペシャルティコーヒーに出会ったときの感動をより多くのお客様に伝える仕事がしたいと強く思い、

このRoast Design Coffeeをオープンさせました。

それぞれの生豆のもつ風味特性を大切にし、ロースターとして、

そしてある時はバリスタとして”味”をデザインしてコーヒーをお届けいたします。


経歴

大手コーヒーチェーン店にて５年勤務 シングルオリジンコーヒー専門店にて3年勤務。

バリスタとして1年店頭に立ったのち品質管理部に所属し焙煎業務に携わる。

大手食品会社へ転職し3年間勤務。


実績

2016エアロプレスチャンピオンシップ日本2位受賞。 (旧姓Hitomi Higurashiで受賞) 





三神 亮   コンサルタント/品質設計


プロフィール

大学卒業後とある事情からスターバックスに勤めたことをきっかけにコーヒーの可能性に邂逅。

紆余曲折を経てスペシャルティーコーヒー専門商社に入社。

Fanatic道に開眼し、相場考察、産地訪問、品評会審査、大会コーチ、

抽出、焙煎、機器提案等コモディティーからスペシャルティーまで多岐にわたる業務に通じ現在に至る。


役職

Roast Design Coffeeの商品開発および品質チェックアドバイザー


実績
　
2014年からワールドロースティングチャンピオンシップ日本代表焙煎コーチ
(2019年ミラノ大会においてコーチングを行なった選手が世界2位を受賞)

2017〜2019ワールドラテアートチャンピオンシップWCE国際認定審査員

ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定審査員 COE認定審査員