グアテマラ ラ レフォルマ ゲイシャ

グアテマラの北西に位置するウエウエテナンゴ県。

ここは同国で最も称賛されているコーヒー生産地域であり、 今回初のご紹介となるLa Reforma y Anaxos農園も同県が誇る珠玉のコーヒーの一つとして高い評価を受けています。

1904年にPerez家によって開始されたReforma農園は現在５世代目の当主がオーナーを務めており、美しい農園管理がなされています。またCup of Excellenceにおいても数多の上位入賞を誇り、 2004年には水洗式部門で優勝を飾るなど、その品質ポテンシャルは素晴らしい物があります。

今回のロットは特に評価の高いGeisha種の水洗式をセレクト。

エメラルドのような青緑色に輝くロングベリーの生豆は、このコーヒーが最高の生産処理を経たことの証明です。

Geisha種特有の風味はこのウエウエテンゴのテロワールによって倍加され、同地が得意とする素晴らしい甘さを併せ持つに至っています。まさに至高のコーヒーと形容するにふさわしい味わいと言えるでしょう。

コスタリカ エル コヨーテ ティピカメホラード

中米コスタリカの一大生産地であるタラス地区。

現在ではLos Santos（ロス・サントス）とも呼ばれる当地では、 極めて標高の高いエリアでコーヒー栽培が行われています。

Don Oscarマイクロミルは2013年より操業を開始した小規模生産設備ですが、 早くもその頭角を現し始め、高い品質を誇るマイクロロットの生産で知られるようになりました。

一般的には過熟気味な印象が強いタラス地区のコーヒーですが、 Don Oscarの豆は硬く引き締まり、構造のしっかりした酸質を有していることから、 栽培から生産処理に至るまで最高の品質管理が行われている事が伺えます。

El Coyote農園は、このDon Oscarの中で最も標高の高いテロワールとなっており、品種はポストゲイシャとも目されるTypica Mejorado種です。

今回はエチオピアライクなアロマを持つこの品種に、甘みとボディの優れるRed Honey製法を採用してみました。

ぜひこの機会に特別な当店用に特別にあつらえた。「テーラーメイド・コーヒー」をお楽しみいただければ幸いです。