コスタリカはタラス地方。

この地に生産処理場を構えるラ・リア・マイクロミルは近年のスペシャルティコーヒーにおける、 小ロット化の流れに沿う形で2008年に操業を開始しました。

ラ・リア・ミルは創業間もなくコンスタントにCOEの入賞実績を重ねることで、早くも当地における秀逸なコーヒー・ミラーとしての地位を確立しました。

今回のピエサン農園は、2013年に新たに購入した農地であり、標高は2,000mに迫ります。

同ミルではケニア式ともいわれるダブルフリーウオッシュドを手掛けることが知られており、 水洗式系統のコーヒーづくりを得意としています。

ピエサンのポテンシャルも、その鮮やかな酸味にありますが、 今回採用された水洗式に属するホワイトハニー製法によって、 そのフレッシュでジューシーな酸が余すところなく引き出されているといえるでしょう。