コスタリカの偉大な産地であるタラス地方。

現在ではLos Santos（ロスサントス）と呼ばれる当地では、 コスタリカ随一と言えるテロワールの多様性を感じることができます。

Dota、San Marcos、San Lorenzo・・・・。

San Pablo de Leon Cortes（サンパブロ・デ・レオンコルテス）もこれらの著名なエリアの一つに数えられます。

Santa Teresa 2000は2010年頃より頭角を現してきたマイクロミルの一つですが、 2000m近い標高を誇ることからこの様な名称を冠することとなりました。

傘下区画であるLa Montanaはそのまま山を意味しますが、 起伏の多い、当地の外観をそのまま表していると言えるでしょう。

今回採用されている品種はGeisha種とEthiopia47とミックスになっています。

ET47とも言えるこのエチオピア原生種はかつてコスタリカにもたらされた原種郡の一つで、 Geisha種と共にCATIE研究所で種苗がストックされています。

発酵工程を含まないWhite Honey製法により、コスタリカながらエチオピアのフローラルさを十分に堪能できるコーヒーとなっています。